By 
SAYURAN berwarna telah lama menjadi bahan makanan yang populer di berbagai belahan dunia. Selain memberikan keindahan pada piring kita, sayuran berwarna juga memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa.
Untuk itu, ternyata ada hubungan antara warna sayuran dan manfaatnya bagi kesehatan. Berikut ini rangkumannya.
1. Keberagaman Nutrisi
Sayuran berwarna mengandung berbagai jenis nutrisi yang penting untuk kesehatan tubuh. Berbagai warna sayuran mengindikasikan berbagai jenis nutrisi yang terkandung di dalamnya.
Misalnya, sayuran hijau seperti brokoli dan bayam kaya akan vitamin K dan asam folat, sementara sayuran merah seperti tomat mengandung likopen yang baik untuk kesehatan jantung.
Mengonsumsi beragam warna sayuran membantu memastikan bahwa tubuh menerima berbagai nutrisi yang diperlukan untuk fungsi yang optimal. Keberagaman nutrisi ini penting untuk pertumbuhan dan perkembangan yang sehat, serta untuk menjaga kesehatan tubuh yang baik sepanjang hidup.
2. Antioksidan
Salah satu alasan utama mengapa sayuran berwarna begitu penting untuk kesehatan adalah karena mereka mengandung antioksidan alami. Antioksidan adalah senyawa yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
Radikal bebas dapat merusak sel-sel tubuh dan menyebabkan berbagai penyakit, termasuk kanker dan penyakit jantung.
Sayuran berwarna seperti blueberry, stroberi, dan bayam mengandung antioksidan kuat seperti antosianin dan flavonoid. Mengonsumsi sayuran berwarna secara rutin dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis yang terkait dengan kerusakan sel.
3. Serat
Selain nutrisi dan antioksidan, sayuran berwarna juga merupakan sumber serat yang baik. Serat adalah komponen penting dalam diet yang membantu dalam pencernaan dan menjaga kadar gula darah yang stabil.
Mengonsumsi sayuran berwarna yang tinggi serat, seperti wortel dan kacang merah, dapat membantu menjaga perut kenyang lebih lama dan mencegah peningkatan berat badan yang tidak sehat.
Harvard T.H. Chan School of Public Health (2021) mencatat bahwa serat yang terkandung dalam sayuran berwarna dapat membantu mengurangi risiko diabetes tipe 2 dan penyakit jantung. Hal ini disebabkan oleh kemampuan serat untuk mengontrol kadar gula darah dan kolesterol dalam darah.
4. Perlindungan terhadap Penyakit Kronis
Mengonsumsi sayuran berwarna secara rutin juga telah terbukti dapat membantu melindungi tubuh dari berbagai penyakit kronis. Penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition (2018) menyatakan bahwa diet tinggi sayuran berwarna dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan kanker.
Sayuran berwarna seperti brokoli, wortel, dan paprika mengandung senyawa-senyawa yang dapat melawan pertumbuhan sel kanker. Konsumsi rutin sayuran ini dapat membantu mengurangi risiko terkena berbagai jenis kanker, termasuk kanker paru-paru dan kanker usus besar.
5. Mendukung Sistem Kekebalan Tubuh
Sayuran berwarna juga berperan penting dalam mendukung sistem kekebalan tubuh kita. Mereka mengandung vitamin dan mineral seperti vitamin C, vitamin A, dan seng yang berperan dalam menjaga kekebalan tubuh yang kuat.
Vitamin C yang terdapat dalam sayuran berwarna seperti jeruk dan paprika dapat meningkatkan produksi sel-sel kekebalan tubuh dan membantu tubuh melawan infeksi. Sementara itu, vitamin A berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan selaput lendir yang merupakan barisan pertama pertahanan tubuh terhadap patogen.
